生吃洋葱可以长期保护血管，降低血压，以至于有人说洋葱可以食用ldquo心脏支架rdquo。
你知道吗？你知道吗？研究发现，洋葱还可以降血糖！
世卫组织专家研究发现，巴基斯坦人不易患糖尿病的原因与他们爱吃洋葱有关。调查发现，巴基斯坦人每人每天至少吃两个洋葱。
洋葱不会降低健康非糖尿病人的血糖水平，但大量食用洋葱可以降低糖尿病患者的血糖水平。
紫洋葱还是白洋葱营养价值更高？生吃还是熟吃最好？今天就来看看科学吧。
吃洋葱还有什么好处？
属于百合科葱属，又名大蒜、大蒜、大蒜。
它由叶、茎、根组成，我们平时吃ldquo洋葱rdquo这是它鳞片状的茎干部分mdashmdash球茎或洋葱头。
洋葱储存了洋葱的大部分营养成分，所以营养也很丰富。
洋葱除了含有碳水化合物、蛋白质、水溶性维生素、钙、铁、硒等矿物质外，还含有多种具有独特生物活性的营养物质mdashmdash含有含硫化合物、类黄酮、类固醇、多糖、前列腺素等植物化学物质。
这些营养成分使得洋葱具有很高的营养价值和保健功效。
洋葱具有抗菌、抗氧化、降血糖、降脂、降胆固醇的作用，还能改善心血管疾病、糖尿病、癌症、骨质疏松、肥胖等疾病。
洋葱可以防癌？这是可以吃的。心脏支架rdquo？
研究发现，洋葱中的多种成分对身体有益:
1.硒能使肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤新生血管的形成；
2.槲皮素能抑制肿瘤细胞的增殖和粘附；
3.含烯丙基的硫化物能阻断癌细胞DNA的形成和复制，有效抑制胃癌、食道癌、结肠癌等癌症；
4.黄酮类化合物能清除自由基，抑制肝癌、结肠癌等肿瘤细胞的生长。
在人群研究中还发现，增加洋葱类蔬菜包括洋葱的摄入量，可以降低胃癌、结直肠癌、食道癌、前列腺癌等癌症的发病风险。
在心血管疾病中，洋葱也有ldquo心脏支架rdquo的美称。
前列腺素A能扩张血管，降低血液粘度，防止血栓形成；
S-丙基半胱氨酸、S-甲基半胱氨酸亚砜、环蒜氨基酸等氨基酸都可以降低血液中的胆固醇含量。
黄酮类化合物具有很强的抗氧化能力，可以清除血液中大量的自由基，减少自由基对血管的危害。
洋葱含有多种营养物质，可以从多方面保护心血管系统的健康。
哪些人不建议吃洋葱？
生洋葱中刺激性物质含量高，会刺激胃黏膜，引起胃肠不适，因此胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者不建议食用生洋葱。
生洋葱对胃的刺激很大，但不代表吃熟洋葱就没事。
无论是生的还是熟的，吃了洋葱后，肠胃都容易产生气体，引起腹胀和疼痛，所以不建议胃肠手术的患者吃洋葱。
另外，过敏体质的人和皮肤瘙痒的患者不建议吃洋葱。
紫色、黄色和白色洋葱哪个更好？
根据洋葱皮的颜色，洋葱品种可分为紫、黄、白三类。
三者之间的主要区别是:
●营养成分方面，紫洋葱富含花青素，大蒜素和槲皮素的含量也较高；黄色和白色的洋葱富含胡萝卜素和维生素C..
●论口感，紫葱肉质薄，辣味重；白洋葱含水量高，肉厚，辣味温和。黄葱的辣味比紫、白的淡，口感更甜。
●白、黄洋葱，辣味轻的很适合生吃，辣味重的适合调味。所以在选择洋葱品种的时候，可以根据吃法和自己喜欢的口味来选择。
购买洋葱时，您需要注意以下两点:
1.观察洋葱的外观。洋葱表皮干燥完整无腐烂，洋葱根部干燥无新的根芽萌发，说明洋葱保存良好。
2.买之前一定要捏一下洋葱，感受一下洋葱的质地。手感越硬，洋葱含水量越高，越新鲜。
切洋葱的时候会流眼泪。我相信大家都经历过。这是因为，切洋葱时，洋葱细胞破裂，释放出蒜氨酸酶，蒜氨酸酶与氨基酸反应生成硫代丙醛-S-氧化物。然而，硫代丙醛-S-氧化物是挥发性的，并且在空气中扩散。当它与眼睛接触时，能刺激角膜上的游离神经末梢，刺激泪腺流泪。
所以想要切洋葱不流泪，可以试试以下两种方法:
1.把洋葱放在冰箱里，然后切它。降低洋葱温度以减缓硫代丙醛-S-氧化物的挥发。
2.将洋葱切段，在水中浸泡一会儿，因为硫代丙醛-S-氧化物易溶于水，浸泡在水中也会减少硫代丙醛-S-氧化物的挥发。
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